Pengganti bumbu masak yang beralkohol

Assalamu'alaikum wr. wb.

Bissmillahirrahmaanirrahiim..

Kemarin malam lihat foto roll sushi buatan teman yang berada di Paris. Tertarik ingin mencobanya, aku langsung minta resepnya sama beliau. Temanku pun langsung mengirimnya lewat inbox. Begitu aku baca, aku agak sedikit kecewa, karena dalam resep tersebut ada bahan beralkohol. Beras pada sushi menggunakan mirin (adalah bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis, mengandung gula sebanyak 40%-50% dan alkohol sekitar 14%)


Berhubung roll sushi sering tampil di film-film atau drama korea, so aku penasaran ingin bisa membuatnya. (hihihi maklum penggemar berat drama n film korea ^_^). Aku searching bahan penggantinya. Bersyukur... aku malah menemukan informasi yang lebih.

Buat para blogger muslim yang hobi masak, mungkin informasi ini bermanfaat buat kita. Berikut beberapa alternatif pengganti bahan-bahan tambahan yang beralkohol :

• Ang Ciu

ang ciu

Ang Ciu adalah bumbu penyedap yang sering digunakan pada masakan-masakan Cina. Bentuknya seperti botol kecap bertulikas aksara Cina. Angciu terbuat dari beras ketan yang difermentasikan menjadi alkohol. Kalau ketan diragikan jadi tape, Ang Ciu ini adalah air tapenya. Di Medan dikenal dengan sebutan air tape atau arak masak.
Ang Ciu sering digunakan bukan hanya di restoran-restoran besar yang menyediakan makanan Cina, namun warung-warung tenda pinggir jalan juga masih banyak yang menggunakan. Ang Ciu bisa dicari di toko-toko tradisional yang jual kecap asin, kecap manis, dll. Kalau di luar negeri dapat dibeli di toko Asian Grocery atau di Ranch Market.

bahan pengganti angciu

Nah, buat muslim pencinta masakan Cina, jika kita ingin mengganti Ang Ciu pada resep masakan kita, bisa menggantinya dengan campuran kecap asin dan perasan jeruk limau. Takarannya dikira-kira saja. Ada juga yang menambahkan dengan sedikit air jahe. Semua tergantung selera rasa masing-masing lidah kokinya ya. (sumber : blog my kitchen)

• Mirin

mirin

Mirin adalah minuman beralkohol dari Jepang. Rasanya manis (kata yang udah nyicipin). Mirin sama dengan Ang Ciu, dibuat dari beras ketan yang dikukus lalu diberi ragi. Namun saat proses fermentasi ditambah arak yang disebut shōchū untuk mempercepat proses peragian. (sumber : wikipedia)

bahan pengganti mirin

Bahan alernatif pengganti mirin adalah jus anggur yang manis (diberi gula) yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.

• Red Wine

red wine

Red wine atau nama lainnya anggur merah adalah sebuah minuman yang dibuat dari campuran buah anggur merah dan anggur hitam yang dihancurkan lalu difermentasikan. Red wine sering digunakan dalam bahan baku makanan, terutama makanan barat. Baik itu digunakan sebagai perendam atau pelunak bahan baku makanan atau sebagai penyedap rasa masakan yang sedang diolah. Fungsi ditambahkan red wine dalam masakan adalah untuk memperkaya aroma dan rasa makanan tersebut.

bahan pengganti red wine

Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.


Mungkin dari segi rasa agak sedikit berbeda, tapi tidak menghilangkan kenikmatan masakan tersebut. Dengan info ini Insya Allah kita bisa buat masakan negara lain tanpa takut dan ragu akan kehalalannya... Selamat memasak!

Oiya sebelumnya, banyak yang salah dalam membedakan antara jeruk limau dan jeruk nipis. Jeruk limau lebih kecil jika dibanding dengan jeruk nipis. Untuk pastinya mana jeruk limau dan jeruk nipis, silakan lihat pada gambar berikut.

Semoga Allah selalu bersama orang-orang yang menghindari larangan Allah... amin..

Wassalam